Este mes es para consentir a mamá y esta receta es perfecta para seguir expresándole cuanto la amas: Un cheescake de chocolate y frutas cítricas que está delicioso y le va a caer ligero porque es sin lactosa.
Ingredientes:
Para la Base:
- Una taza de almendras y una de coco rallado
- ½ cucharada de aceite de coco (derretido)
Para el Cheesecake:
- 4 tazas de marañones, remojados la noche anterior y lavados.
- ¾ taza de miel de abejas
- ½ taza de aceite de coco (derretido)
- ½ taza de jugo de limón
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparación:
Sigue las indicaciones:
- Empieza por la salsa de chocolate: En un tazón mezcla el cacao, la panela y la sal, y poco a poco ve incorporando la bebida de almendras Jappi® Vainilla.
- Lleva al fuego a temperatura media hasta que hierva, y luego baja el fuego a temperatura media-baja por unos 3-5 minutos revolviendo constantemente. Adiciona la esencia de almendras, y deja reposar.
- Continúa con la mermelada cítrica: En una olla, pon la piña y la mandarina y agrega una cucharada de panela y pon a fuego bajo.
- Cuando las frutas hayan soltado su jugo, exprime el jugo de una naranja y de un limón y agrega una cucharada más de panela y la bebida de almendras Jappi®. Deja que la mezcla reduzca y espese.
- Deja enfriar, licua y conserva.
- Para el cheescake, cubre el recipiente en el que vas a prepararlo con papel encerado.
- Integra todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos hasta que la textura sea arenosa.
- Pon la mezcla de la base en el recipiente para cheescake y cúbrelo compactando la mezcla con los dedos.
- Para hacer el relleno, adiciona todos los ingredientes en la licuadora hasta que se vuelva una crema suave.
- Vierte la mezcla del cheescake encima de la base y déjalo caer sobre la mesa para remover burbujas que hayan quedado.
- Lleva al congelador por lo menos por 5 horas antes de servir.
Una vez lo vayas a servir ponle la salsa de chocolate por encima y deja que escurra hasta la parte inferior, pon unas gotas de mermelada y decora con uchuvas.