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Muffins de coco con Jappi® sin azúcar

¿Qué tal unos deliciosos muffins de coco para darte un gusto libre de culpa? Prepáralos y disfrútalos con tu familia y amigos.

Ingredientes

½ taza de bebida de Almendras Jappi® sin azúcar

3 huevos

¼ taza del endulzante de tu preferencia (equivalente a 10 sobres)

1 taza de coco rallado

½ taza de aceite de coco

1 taza de harina integral

1 taza de harina de avena

1 cdta de polvo de hornear

1 pizca de sal

Preparación

¡Manos a la obra! Prepara los muffins de coco

1. Cuela todos los ingredientes secos en un recipiente hondo.

2. Bate los huevos hasta que espumen un poco. Luego añade el endulzante y el coco y mezcla bien.

3. Añade el aceite de coco y continúa batiendo para que quede todo bien integrado.

4. Incorpora la harina y el polvo de hornear y mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula, después, agrega poco a poco la bebida de almendras Jappi® para que lograr la contextura deseada.

5. Prepara los moldes individuales para muffins y llénalos ¾ con la mezcla.

6. En el horno precalentado hornea por 15 – 20min a 180 ºC.