Postres

Cheesecake de fresas sin lactosa

Este cheesecake de fresas está para chuparse los dedos y lo mejor es que es naturalmente libre de lactosa. ¡Lúcete con este rico postre!

Ingredientes

2 1/2 tazas de almendras

7 cucharadas de aceite de coco

Una y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 taza de bebida de almendras Jappi®.

1/2 taza de jugo de limón

6 cucharadas de miel

Mermelada de fresa sin azúcar añadida

1/4 de cucharadita de Sal

Preparación

Sigue las indicaciones:

Para la base:

1. Coloca las almendras, el aceite de coco, el extracto de vainilla y la sal en la licuadora hasta lograr una pasta espesa y algo pegajosa.

2. Prepara un molde para tartas, cúbrelo con papel de hornear o papel film para desmoldar más fácil.

3. Vuelca la pasta y presiónala con los dedos o el dorso de una cuchara, para lograr una base compacta y uniforme y lleva a la nevera.

Para el relleno:

1. Coloca las nueces, la bebida de almendras Jappi®, el jugo de limón, la miel, el extracto puro de vainilla y el de aceite de coco en la licuadora a velocidad media-alta mezcla hasta lograr una crema uniforme y suave.

2. Vuelca el relleno sobre la base ya fría y firme, acomodándolo para lograr una superficie pareja y lisa.

3. Vuelve a la nevera y deja reposar por unas 3 horas.

¡Sirve con la mermelada de fresa sin azúcar y disfruta!